Tài liệu này tổng kết quy trình công nghệ sản xuất gia vị khô (gừng, nghệ, sả) nhằm giải quyết tình trạng dư thừa nông sản theo mùa và gia tăng giá trị kinh tế cho nông dân tại Siem Reap, Campuchia. Quy trình được chuẩn hóa bao gồm các bước sơ chế, sấy bằng năng lượng mặt trời và đóng gói hút chân không, giúp kéo dài thời gian bảo quản sản phẩm từ 6 tháng đến 1 năm trong điều kiện lưu trữ mát và khô. Việc chuyển đổi từ nông sản tươi sang dạng khô không chỉ giúp ổn định nguồn cung trong mùa nghịch mà còn tạo ra các sản phẩm giá trị cao, điển hình như bột nghệ và thực phẩm chế biến sâu (viên nghệ mật ong). Đây là giải pháp kỹ thuật hiệu quả giúp tối ưu hóa giá trị tài nguyên nông nghiệp địa phương, đồng thời củng cố kỹ năng quản lý sản xuất và năng lực tài chính cho các nhóm nông hộ nhỏ.
